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L'ALTRA VALSUSA
Ambiente
gusto e cultura di un territorio unico
I
riflettori della comunicazione, oggi più
che mai accesi sulla Valle di Susa, dipingono
uno scenario lontano dalla sua stupenda
realtà: uno dei più ricchi
patrimoni culturali e naturali delle Alpi.
Un contributo importante a questa identità
culturale ed ambientale viene dalle sue
secolari tradizioni eno-gastronomiche.
L’attribuzione nel 1997 della Denominazione
di Origine Controllata al vino Valsusa,
la nascita di numerose aziende vitivinicole
e di una decina di agriturismi, le Fiere
e Sagre che costellano tutto il territorio
valsusino richiamando un pubblico sempre
più numeroso sono chiari segni
di questa svolta.
Anche questo ciclo di incontri che si
svolgerà ad Almese presso la Sala
Consiliare nel periodo compreso fra il
23 gennaio ed il 27 febbraio 2007 vuole
essere un ulteriore contributo a valorizzare
questo straordinario ambiente portando
i partecipanti a scoprire o riscoprire
i prodotti locali dal punto di vista sensoriale,
culturale, tecnologico e, sopratutto,
i legami che questi hanno con il loro
territorio di origine.
Sei serate in cui si parlerà di
vino, di formaggi, di salumi, di pane
e di dolci, se ne esaminerà la
tecnologia produttiva e le caratteristiche
compositive e se ne valuteranno le caratteristiche
sensoriali.
Un tour quindi “impegnativo”
che inizierà con una serata (23
gennaio) sui sensi e sulle tecniche
per assaggiare che servirà ad introdurre
i partecipanti al modo dell’assaggio
ed aiutarli a meglio “capire”
i prodotti che verranno via via presentati.
La seconda serata (30 gennaio)
è interamente dedicata al vino,
al suo territorio ed ai vitigni che vi
crescono, da quelli autoctoni come l’Avanà,
il Becouet ed il Bratuciat per citare
solo i più diffusi a quelli “importati”
come la Barbera o la Freisa.
Ma la Valsusa non è solo vigneti
è anche e soprattutto montagne
che d’inverno sono coperte di neve
per la gioia degli sciatori e d’estate
da ricchi pascoli da sempre dimora di
pregiate mandrie. Ed è da questi
pascoli che nascono i grandi formaggi
come la Toma Valsusa, la Tuma ‘d
lait brusc e tutti gli altri prodotti
caseari che saranno l’oggetto della
terza serata (6 febbraio).
Interamente dedicata al pane, alle sue
mille forme ed ai suoi mille sapori invece
la quarta serata (13 febbraio)
in cui si entrerà nei segreti della
panificazione artigianale e si potranno
gustare alcune tipologie di pane locale.
Il territorio ed in particolare la famosa
galleria idraulica di Colombano Romean
saranno invece il filo conduttore della
quinta serata (20 febbraio)
in cui si parlerà di quell’acqua
senza la quale l’agricoltura e la
viticoltura di non avrebbero potuto svilupparsi
in alta valle, ma si esamineranno anche
i prodotti che quella viticoltura di montagna
può esprimere.
E come un pasto si completa con un dolce,
anche questi incontri termineranno con
una serata (27 febbraio)
dedicata ai tanti dolci che in Valle di
Susa si possono degustare accompagnati
questa volta da alcuni fra i più
importanti vini dolci piemontesi.
Sei serate quindi non volte all’assaggio
conviviale di prodotti eno-gastronomici
vari, ma volte a far scoprire al pubblico
la realtà produttiva del territorio
valsusino sollecitando curiosità
e sensi.
6
serate eno-gastronomiche alla riscoperta
dei prodotti tipici della Valle di Susa
Dal 23 gennaio al 27 febbraio 2007 –
Almese, Sala Consiliare, via Roma 4
Costo
d’iscrizione a tutte le serate:
€ 50 – Costo a singola serata:
€ 10 – i costi includono l’assaggio
dei prodotti tipici e la degustazione
dei vini in tema con ogni conferenza.
Dettagli e programma sul sito: www.imeridiani.net
- iscrizioni al: 011 9350666
In
collaborazione con:
Caffetteria
"Il Buongiorno" di Almese
"Il Forno del Borgo" di Avigliana
FIE Piemonte
Studio Allais
Flyeventi
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